種芋はあまり大きすぎると腐ってしまう確率が多く、小さいと芽が出ない恐れがあります。適当な大きさの芋を選んで並べます。写真の手前にある、大きくてよけた芋は約30cmぐらいあり、これは煮て干し芋にしました。